Chef de cuisine H/F

Contexte de la mission

Nous recherchons pour notre client, acteur majeur de l'événementiel sportif et culturel, des profils chef de cuisine H/F. Votre mission sera essentielle pour garantir une expérience de qualité aux invités et participants. Le rythme de travail pour cette mission sera en fonction des événements*. Le site étant inaccessible en transports en commun, le/la futur(e) collaborateur(rice) devra être véhiculé(e). Avantages de la mission : Acomptes dès le 1er jour travaillé Une épargne rémunérée à 10% Une prime de 100€ dès 3 mois de placement sur le CET

Tâches et responsabilités

Directement rattaché au responsable, vous assurez les tâches suivantes : - Passer les commandes, donner les instructions quant aux fiches techniques Fiche de travail aux cuisiniers « explications des préparations - recettes » - Planifier les missions du second de cuisine pour l’élaboration des sorties. - Contrôler les fabrications (gustatif, visuel, hygiène) - Briefer les équipes quant aux comportements de prestataires et de relation client - Garantir une planification des équipes selon l’activité tout en respectant le cadre légal (temps de travail, délais de transmission des plannings…) - Veiller à la tenue de la brigade « propreté - Superviser l’envoi des mets en salle, contrôle, rapidité, fluidité de l’envoi, T°C des aliments et contrôle des régimes imposés. - Faire appliquer avec le Chef de Cuisine/ second les principes « sécurité et hygiène » - Superviser et participer à l’entretien, nettoyage et rangement, débriefe avec le responsable restauration sur le service et les axes d’optimisations - Définir et fait appliquer « la politique budgétaires des trames de menus. - Mise en place du prochain service : « ajustement des commandes et de la production » - Elaborer et chiffrer l’ensemble des menus et proposition culinaire tout en prenant en compte les contraintes sportives ou économiques liée au site. Etre force de proposition. - Mettre en place les actions correctives suivant les remontées d’informations. - Travailler en respectant la fraîcheur et la juste cuisson des aliments. - Organisation des réunions d’équipes mensuelles. - Maintien des objectifs budgétaires. - Réalisation du planning de ses équipes en cohérence selon l’activité

Conditions

Nous recherchons des profils : - Expérience réussie en restauration avec un excellent sens du relationnel et de l’accueil client - Organisation, rigueur et sens des responsabilités pour coordonner un service fluide en salle - Réactivité et capacité à s’adapter à différents formats de service, restauration traditionnelle, événements, séminaires et prestations sur mesure - Présentation soignée indispensable, avec un bon niveau d’anglais apprécié pour accueillir une clientèle internationale