Chef de Ligne en Cuisine Centrale - Traiteur H/F

Contexte de la mission

Piloter une ligne de conditionnement afin de garantir la qualité, la productivité et le respect des délais de production. Encadrer les équipes présentes sur la ligne et veiller au respect des procédures, des exigences qualité et des règles d'hygiène dans un environnement de production à fort volume.

Tâches et responsabilités

Organiser et animer la ligne de conditionnement en fonction du planning de production. Répartir les tâches et coordonner le travail des opérateurs de conditionnement. Garantir le respect des cadences de production et des objectifs quotidiens. Contrôler la conformité des produits (présentation, grammage, étiquetage, DLC, emballage). Veiller au respect des procédures HACCP, des règles de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques de fabrication. Assurer le suivi des indicateurs de production et remonter les anomalies auprès du responsable de production. Participer aux changements de série et aux opérations de nettoyage de la ligne. Former et accompagner les nouveaux collaborateurs sur les postes de conditionnement. Garantir un environnement de travail propre, organisé et sécurisé. Environnement de travail : Cuisine centrale / laboratoire traiteur d'environ 2 500 m². Site fonctionnant 7 jours sur 7 avec près de 100 collaborateurs. Activité de production à forte cadence pouvant atteindre, selon les événements : environ 1 300 sandwichs par jour, 600 salades, ainsi que de nombreuses autres préparations froides et plateaux traiteur. Travail en équipe dans un environnement exigeant où la qualité, la réactivité et le respect des délais sont essentiels.r

Conditions

Expérience confirmée en cuisine centrale, industrie agroalimentaire ou laboratoire traiteur. Expérience en animation ou encadrement d'équipe de production. Bonne maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités. Leadership, esprit d'équipe et excellentes qualités de communication. Capacité à travailler dans un environnement à forte cadence tout en maintenant un haut niveau de qualité.