Second de cuisine

Contexte de la mission

Résidence sénior, prestation traditionnelle, pas de textures modifiées ou régimes spécifiques Restaurant avec terrasse Bus : Arrêts Quai Salvette et Place De Lattre de Tassigny, attention aux horaires pas de bus avant 7H30 Navette Coeur de Ville gratuite et sur demande : arrêt Bellegarde à 250m.

Tâches et responsabilités

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..)
Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Conditions

Avantage en Nature Salaire selon profil